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 2010-2015年間，全球肉類消費(fèi)總和為2700萬(wàn)噸，年復(fù)合增速1.4%。其中，85%肉類消費(fèi)是魚類和海鮮、家禽和豬肉（魚類和海鮮占比最大）。紅肉（牛肉和羊肉）消費(fèi)占比其次。全球肉類消費(fèi)增量主要集中在發(fā)展中國(guó)家。2010-1015年，全球魚和海鮮、豬肉、羊肉消費(fèi)占比保持穩(wěn)定，禽肉消費(fèi)上升1個(gè)百分點(diǎn)，牛肉消費(fèi)占比下降1個(gè)百分點(diǎn)。

人們的食物需求結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)需求結(jié)構(gòu)會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高和人們生活質(zhì)量的改善而發(fā)生轉(zhuǎn)變，主要表現(xiàn)在兩方面：1、隨著生活水平的提高，人們對(duì)寒潭水化合物較多的谷物的需求會(huì)逐漸減少，對(duì)含蛋白質(zhì)和脂肪較多的肉類的需求會(huì)明顯增多；2、在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，攝入的蛋白質(zhì)總量中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)占比增長(zhǎng)，對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪需求的增加會(huì)帶動(dòng)肉類消費(fèi)量的增長(zhǎng)。

在接下來(lái)的10年中，全球人均禽肉量預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)5.5%，同時(shí)牛肉、小牛肉預(yù)計(jì)將恢復(fù)增長(zhǎng)，未來(lái)10年的增長(zhǎng)率為3.5%，尤其在中國(guó)。由于我國(guó)的人均消費(fèi)水平已經(jīng)很高，預(yù)計(jì)中國(guó)在全球豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)中的比例將會(huì)降低。在過(guò)去10年中，中國(guó)的豬肉消費(fèi)量占新增總量的65%，而在接下來(lái)的10年中，中國(guó)的占比將降至45%。在大多數(shù)國(guó)家，羊肉仍然將是一個(gè)小眾市場(chǎng)，但人均消費(fèi)量在接下來(lái)的10年里將增長(zhǎng)8%，主要消費(fèi)群體集中在中國(guó)和其他亞洲國(guó)家。

根據(jù)預(yù)測(cè)，2017-2027年間，全球發(fā)展中國(guó)家人均肉類消費(fèi)量將從2017年的26.42公斤增長(zhǎng)至27.86公斤，肉類消費(fèi)比例也將發(fā)生細(xì)微變化。禽肉消費(fèi)占比將從2017年的39%增長(zhǎng)值2027年的40%，增長(zhǎng)1個(gè)百分點(diǎn)；豬肉消費(fèi)占比從37%下降至36%；牛肉和小牛肉、羊肉的消費(fèi)占比基本不變。預(yù)計(jì)發(fā)展中國(guó)家肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中豬肉占比將逐漸下降，禽肉占比將逐漸上升，禽肉表現(xiàn)出對(duì)豬肉的替代性。